Index de noms propres

inspecteur des chasses à la capitainerie à partir de 1741, puis lieutenant des chasses à partir 1747.  Il exerce ses fonctions sur le domaine forestier de Chantilly.À partir de 1748 et jusqu’au 26 juin 1785, date de son décès, il rédige le "Journal des Chasses de son Altesse Sérénissime Monseigneur le Prince de Condé", dans lequel il consigne le déroulement des chasses et des pêches des capitaineries de Chantilly et d'Halatte et raconte des anecdotes relatives aux fêtes  et à la vie princière à Chantilly. Les évènements météorologiques quotidiens sont également consignés : le Journal des Chasses se révèle donc être une source importante non seulement pour l’histoire de la cynégétique, mais aussi pour l’étude de la vie à Chantilly au XVIIIe siècle. Le manuscrit original de Jacques Toudouze est perdu. Il en existe cependant une copie manuscrite complète datant du XVIIIe siècle, conservée à la bibliothèque Mazarine et certainement réalisée du vivant de l’auteur. L’exemplaire présent à la bibliothèque du Château de Chantilly date pour partie du XVIIIe siècle (pour les années 1748 à 1778) et pour partie du XIXe siècle (pour les années 1779 à 1785). En 1896, le duc d’Aumale a fait copier la partie du manuscrit de la Mazarine qui manquait à son Cabinet des Livres.